Шоколадный фондан и овсяное печенье к чаю

Доброго времени суток, мои дорогие!
Воскресенье прошло под знаком готовки... Закрыла новую партию баночек с фейхоа, состряпала вкусняшки к чаю: овсяное печенье с шоколадом и шоколадный фондан - знаменитый французский десерт, ну что тут скажешь... я душу продам за шоколад..)))

Фондан получился прямо сказочный! Теплый.. внутри , как полагается, жидкий, нежнейший! Ну, рецепт переписывать не буду, он подробно и очень понятно описан здесь.

Вот странно, ребенок такую поразительную покорность проявляет, когда ему говоришь, что это тебе пока нельзя. Хотя, признаюсь, если что-то запрещенное для него ем я, он попытается устроить истерику и отнять, если же сказать, что это для папы, всё! Тима воспринимает запретное блюдо, как священное, и тут же несет его папе. Так вот пока шоколад ему кушать рано, пришлось сказать, что фондан специально для папы.... Чуть было не лишилась своего заветного кусочка, ибо муж тут же ухватился за "устами ребенка глаголит истина", "сыночек правильно сделал, что принес папе" и т.д.))))

 

Овсяное печенье по элементарному импровизированному рецепту из серии "Что подать к чаю, если гости будут через 15 минут"

- стакан геркулеса

- столовая ложка муки

-2 яйца

- щепотка соли и гашеная сода

- порубленный, поломанный темный шоколад (в моем случае была использована плитка Бабаевского)

Все перемешать, выложить на бумагу для выпечки и на 10-15 минут в духовку на 200 градусов. На фото получилось не слишком привлекательно, но аромат из духовки распространяется до того волшебный, что никому нет дела до внешнего вида, съедается на "ура" еще до того, как остынет чай!

 

С шоколадным запасом отправляюсь в задание 5 этапа СП "Уют осеннего дома" блога Скраппуговка, где нужно было показать выпечку с ОЭ -мука. Задание выполнено, десерты съедены!

 

Проект подходит к концу, благодарю дизайнерам Скраппуговки за вдохновение и море отличных идей, в этом проекте я попробовала себя в таких форматах, в каких прежде не приходилось. Все пять этапов неожиданными, экспериментальными - от декора баночки до венка и тыковок!

Зимняя шкатулка в технике картонаж и обещанный рецепт пирога с брокколи

Привет, мои дорогие!

Еще в марте месяце я сходила на мастер-класс по созданию шкатулочек, и вот с чистой совестью могу сказать "не прошло и года", как я в декабре месяце сделала первую картонажную шкатулку "с нуля" самостоятельно))

 

Покажу шкатулку в ТЗ "Коробочки" Арт-кладовой

 

А еще в задании "Любимый материал" блога Креативность! Как раз это задание меня покорило, и в шкатулке сочетались все мои самые любимые скрап-материалы - ткань!!! вырубка!!! чипборд!!! Структурная паста!! Сизаль!!! Акриловые капли!!! Белые цветы!!

 

Еще вдохновилась заданием "Морозные узоры" блога Ветер Перемен. По-моему, нежная бело-голубая палитра, узор структурной пастой и тонкая изящная вырубка как нельзя лучше передают тему задания.

И наконец покажу шкатулку в "Зимней сказке" Мира вдохновений, ибо шкатулочка получилась со всех сторон зимняя, уютная и отправится подарком под ёлку за 700км от Москвы)))

 

 

А теперь обещанный рецепт пирога. Ничего особенного в этом пироге нет, я готовлю его так часто, что никак не ожидала, что этот пирог вызовет такой восторг у всех, кто его пробовал. Все просят рецепт, а его нет! Ну нет и всё! И чтобы вы тоже могли убедиться в элементарности этого блюда, напишу-таки "КАК я это делаю".

 

Пирог с брокколи

1/2 упаковки замороженного слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста (то есть 1 пластина)

1 упаковка (400гр) брокколи (лучше 1,5 упаковки!)

2-3 ст.ложки сметаны

2 яйца

100гр любого сыра (например, Российский)

соль

 

Итак, размораживаем пластину теста, раскатываем не слишком тонко! Смазываем маслом форму для выпечки (я беру круглую), укладываем на дно тесто так, чтобы уголки теста свисали из формы.

Брокколи бросаем в кипяток, доводим до кипения, затем можно подождать пока брокколи остынет или сразу доставать из кастрюльки вилкой и резать на кусочки, но не слишком мелко. Все равно она уже мягкая! Затем в большой пиале смешиваем до однородной массы брокколи, натёртый сыр, сметану, сырое яйцо и немного соли (помните, что сыр тоже соленый!!). Выкладываем начинку в форму на тесто, уголки теста закрываем конвертиком, плотно защипляем "швы". Сверху смазываем яйцом.

Ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку в среднем на 15 минут (пока не подрумянится корочка). Вуаля! Быстро и вкусно!

 

P.S. Я планировала поделиться фотографиями пирога, но пока что они замурованы в разбитом мобильном... Хотя конечно пирог испеку еще не раз и выложу фото, а вот бесценные моменты первого года жизни сыночка могут пропасть с концами в этом теперь бесполезном куске пластика(((

 

Кулинарная книга. 4 и 5 этапы СП

Привет, привет!

Сегодня я невероятно довольна собой! Я закончила кулинарную книгу по СП блога Хобби ВСЕМ, пусть и с опозданием, зато проект доведен до ума. Кстати, даже попробовала новый для себя способ переплета, вдохновившись работой Яны для того же Совместного проекта.

Очень удобная штука! Без косяков конечно не обошлось: я забыла сделать плотную заднюю страничку, когда уже посадила на пружину все содержимое книги, пришлось разбирать, пружину в мусорку...

Но что-то я начала не с того. Обо всем по порядку!

 

4 этап СП "Кулинарная книга" с ОЭ банка, фрукты, ягоды

У меня это первый разделитель в книге, посвященный Салатам, гарнирам и соусам. Мне так удобно! Салаты вполне могут быть гарниром:)

 

Далее покажу сразу всю книгу и заодно постараюсь успеть в "последний вагон" в 5 и заключительный этап СП... пока линки открыты))

 

На обложке - картонный чипборд, кружево, брадсы, кулинарная миниатюра из полимерной глины в виде фруктового пирога и пирожка, а также топс, ложка и вощеные шнуры.

 Второй разделитель - первые блюда

Кстати, внутри странички книги тонированы  кофе, с общим стилем бумаги как раз очень гармонирует.

 Третий разделитель - Вторые блюда из мяса, рыбы, птицы.

 Четвертый разделитель - Десерты и выпечка

 

Еще хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом закуски, которую мой супруг подглядел недавно в какой-то кулинарной передаче на англоязычном телеканале. Фото добавлю чуть позже...

 

Тосты со сливой и сливочным соусом.

Для соуса:

50гр сливочного масла

50 гр муки

темное пиво или эль (примерно 300-400мл)

дижонская горчица

петрушка

сыр "Рокфор" ("Дорблю") 200-250гр

соль, перец

 

Начинка:

Сливы 400гр

Свежий имбирь 50-100гр

сахар

яблочный уксус

 

На сковородку выкладываем масло и муку, когда масло растопилось, перемешиваем, добавляем туда пиво (или эль). Надо лить пиво, пока не будет достаточно жидко (как жидкая сметана или еще более жидко. на вас вкус). Добавляем сыр (прямо кусочками), дижонскую горчицу (2-3 ч.ложки), мелко режем туда же петрушку. Когда сыр расплавился, все это равномерно перемешать, добавить по вкусу соль и перец.

Мелко режем сливу, трём имбирь, обжариваем и то, и другое на сковороде почти без масла, затем добавляем туда яблочный уксус и 8-10 ч.ложек сахара (но это по вкусу, можно и меньше). Главное - не перестараться с уксусом. Дать сахару раствориться, потушить на медленном огне минут 5 и готово!

Затем поджариваем в тостере (или можно в духовке, если нет тостера) хлеб для тостов, на горячий тост выкладываем слой соуса и сверху слой сливы. Подавать тёплым! Можно кушать приборами, а можно сделать небольшие закусочные бутербродики и есть руками.

Отлично сочетается с тёмным пивом или белым вином!

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание! Хороших выходных!

Кулинарный блокнот + вкусненький десерт

Всем привет!

Я всегда "за" практичный скрапбукинг. Любое изделие должно быть полезно, и, конечно, вдвойне приятнее дарить свою работу, зная, что ею будут пользоваться, а не отправят пылиться в стол. Поэтому я так люблю кулинарные скрап-блокноты. Такая вещица обязательно пригодиться в любом доме! Сегодня хочу показать новенький блокнот рецептов с таком уютном деревенском стиле. 

На обложке - фруктовые кулинарные картинки от Srudio Scrapbooking, топсик с баночкой персикового компота, чипборд - столовые приборы и надпись от "Арт Просвет" (только-только получила и сразу в дело!)

Странички внутри тонированы кофе, а еще внутри 6 разделителей на главы.

 Описывать не буду, лучше покажу!

 На обороте - тоже фруктовая бирочка.

Поучаствую с ним в задании "Вдохновение кулинарией" блога Синяя Груша:

На создание блокнотика меня вдохновили... апельсины! Такие сочные, солнечные, пухленькие! Ранней весной на рынках это самый лучший фрукт. 

 Клубничка, персики, черешня и фейхоа поспеют еще очень не скоро. Потому мой блокнотик заряжен фруктовой энергией в ожидании витаминного лета!

А еще в Атмосфере творчества "Долой авитаминоз: фрукты-овощи-ягоды". Как раз фрукты и ягоды в оформлении обложки - в изобилии:))

И в задании Скрап-магазинчика "Блокнотик". Я очень люблю переплеты "с нуля", но только делать, а не писать в них. Для кулинарного блокнота, по-моему, лучше всего подойдут кольца, чтобы, при желании, вставить вырезку из журнала или выпавший листок из прежней кулинарной книги, и тканевая обложка, прошитая на машинке. Тогда блокнот будет еще более уютный, душевный, просящийся в руки. 

Напоследок хочу поделиться с вами очень простым и очень популярным среди моих домашних десертом, правда не с апельсинами, зато с бананами!

Банановые шарики

По виду это блюдо очень смахивает на пирожное "картошку", но это совсем не то. Оно съедается в большем количестве, чем "картошка" благодаря легкой банановой начинке.

Нам понадобится:

• Вареная сгущенка 1 банка
• "Юбилейное" печенье Традиционное - 250 гр (это 1,5 пачки)
• 2-3 свежих банана (не перезрелых)
• 3 столовые ложки какао "Несквик"

Сгущенку покупайте классическую варёную (потому как бывают с ароматом какао, тирамиссу, это все не то), можно сварить и самим, но это лишних 3 часа и наблюдение за уровнем воды, чтобы банка не взорвалась. Печенье также советую именно "традиционное" Юбилейное, все их новинки типа "утреннее", "земляничное" добавят аромат, который не вкусно уживается с бананами. Какао я лично предпочитаю "Несквик", ибо оно сладкое, но можно и отечественный "Золотой ярлык", тогда будет чуть горчить, и не всякому взрослому, не то что ребёнку, понравится. 

1. В блендере перемалываем в абсолютную муку все печенье, высыпаем его в удобную объемную пиалу, туда же выкладываем всю сгущёнку и тщательно перемешиваем до однородной массы, если получилось чуть жидко, так что шарики явно не слепишь, надо добавить еще печенья. 

2. Режем бананы кольцами шириной 1,5-2,5 см

3. Столовой ложкой черпаем полученную массу, внутри прячем кусочек банана, обваливаем в какао, чтобы не прилипало к рукам. 

Готовые шарики выкладывать на тарелку, тоже слегка присыпанную какао (опять же, чтобы не прилипали), шариков получится 17-22 шт (зависит от размера). 

Убираем в холодильник на час.

Особенно вкусны шарики за чашечкой чая в кругу семьи! В холодильнике хранятся до 5 дней. 

Приятного аппетита!

О вкусном. Несколько простейших рецептов на каждый день!

Всем привет!
Оказывается, листая столетней давности книгу рецептов, можно найти что-то новое и неизведанное. Такое открытие я сделала буквально накануне и сегодня спешу поделиться несложными весенними блюдами.

 

Закуска из кабачков с беконом.

на 3 персоны:

маленький кабачок 1шт, бекон - 200гр, творог (я использовала половину творога в "кишке", он жиденький и не очень жирный), чеснок - 1 средний или 2 мал.зубчика, масло для жарки, зелень петрушки или укропа.

 

Кабачок режем на ломтики вдоль толщиной 7мм, солить не обязательно, обжарить с обеих сторон до мягкости. Затем в этой же сковороде обжариваем бекон, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Творог перемешиваем с солью, рубленой зеленью и чесноком, я добавила еще чуть-чуть натёртого сыра чеддер.

Дальше полагается положить ломтик кабачка, сверху на него бекон и сверху намазать творожной смесью, после чего скатать в рулетик и защипить зубочисткой.

Но так как рулетики красивыми у меня никогда не получались, и к тому же есть их в таком виде не удобно, то я сделала в виде бутербродиков по принципу "кабачок-творог-бекон"

Получилось очень вкусно! Особенно такая закуска хорошо пойдет на природе под что-нибудь горячительное. Лучше подавать пока совсем не остыло.

 

Десерт из яблок с корицей.

На 3-4 персоны:

4 крупных яблока (лучше разных сортов) порезать тонкими ломтиками около 5мм толщиной, выложить в форму для запекания

В пиале смешать 200мл сливок 10%, 1ст.л. сахара, 2 желтка и щепотку молотой корицы. Залить соус в форму (лучше брать маленькую глубокую форму, чтобы соус почти покрыл яблоки), поставить в духовку на 200 градусов на 20 минут!

Десерт готов!

 

Напиток из лайма и мяты.

1 лайм - режем на мелкие 1-1,5см кусочки

1 небольшой пучок мяты - помыть, оторвать слишком крупные стебли

Лайм и мяту бросаем в графин, осторожно заливаем туда 1 литр кипятка, добавляем и тщательно размешиваем 2 ст.л. мёда.

Можно подавать горячим вместо чая, но также очень вкусненько пить холодным! Утоляет жажду и голод.

В кувшине выглядит роскошно, пахнет, как мохито, то без алкоголя и вредного спрайта! Очень советую.

 

Буду рада, если вам пригодятся и понравятся эти рецепты. Всем удачи!

 



Удачные рецепты. Блюда к новогоднему столу и не только.

Этот Новый год я решила встречать без "Оливье" (хотя без него все равно не обошлось), а приготовить что-то новое, неизведанное.

Хочу поделиться несколькими, на мой взгляд, удачными рецептами из журналов "Школа гастронома" и "Коллекция рецептов". Готовить довольно быстро и просто, сказать, что это "дешево и сердито" не могу, так как некоторые продукты абы в каком супермаркете не купишь. Однако рецепты проверенные, блюда очень вкусные, и я с удовольствием повторю их снова. И всем советую попробовать!

Рецепт №1 Дип с сушеными помидорами

Что нужно:

200 гр сушеных (вяленых) помидоров в масле

1 зубчик чеснока (кто любит поядрёнее, можно 2 зубчика)

2 ст.л. кедровых орехов

5 веточек базилика (зеленый или фиолетовый не важно)

2 ст.л. оливкового масла

4 ст.л. сливочного сыра (не советую брать "Halmette" в бочонках, лучше "Violette") я использовала всю баночку

Выкладываем из банки помидоры на бумажное полотенце, чтобы чуть стекло масло, затем все перечисленные ингредиенты помещаем в блендер, перемалываем, перемешиваем. У меня довольна маленькая чаша блендера, поэтому я сначала перемолола все продукты, а затем в отдельной пиале смешала до однородной массы с сыром. 

Можно подавать в виде небольших бутербродиков, а можно в качестве закуски в пиале. Лучше всего дип сочетается с французским багетом.

Рецепт №2 Салат с жареными грушами и голубым сыром

Что нужно:

120 гр сыра с голубой плесенью

2 груши анжу или конференс

50гр смеси орехов (кедровые, миндаль, фундук) у меня фундука не было, но блюда это никак не испортило

100 гр руколы (лучше всего покупать руколу не растущую в горшочке, в уже "ощипанную" в пластиковых контейнерах, у них как-то отличаются сорта. Та, что в горшочке чуть горчит)

100 гр корн салата (его у меня тоже не было ,поэтому добавила больше руколы)

сок 1 большого апельсина

оливковое масло

бальзамический уксус

свежемолотый черный перец

Для заправки: смешать апельсиновый сок, уксус и 4 ст.л. оливкового масла, приправить перцем. В салатницу "нащипать" руколу и залить полученной смесью.

Груши помыть, не чистить! Разрезать вдоль на 8 частей  каждую (можно еще пополам поперек, для удобства перемешивания салата в дальнейшем). Обжарить в оливковом масле со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки. Затем груши выложить в салатницу к руколе, в той же сковородке можно быстро обжарить орехи, добавить в салат и посыпать раскрошенным сыром с голубой плесенью. Только, как показала практика, делать это нужно быстро и подавать салат теплым, холодный он тоже вкусный, но уже не то. 

И еще, этот салат не стоит в холодильнике, поэтому готовить стоит столько, сколько съедите за раз

У меня были большие груши, маленькая салатница и уже Путин по телевизору болтал, так что перемешивать было некогда, сыр оказался замаскирован под грушами. Ну правильно, санкции все-таки, какой уж теперь голубой сыр!

Рецепт №3 Жареный сыр Бри с клюквенным соусом

Очень простой и очень эффектный салатик для любителей французских сыров!

Что нужно:

1 головка сыра бри или камамбера 250-400гр

200гр мороженой клюквы

50 гр изюма (увы, у меня его не было, но и так вышло вкусно)

1 красная небольшая луковица

80 гр коричневого сахара

сок 1 большого апельсина

2ст.л. оливкового масла

черный и белый молотый перец

микс из зеленого салата (салатные листья, рукола, корн салат - сгодится всё)

Небольшую форму для выпекания застелить бумагой для выпечки. Порезать сыр, как батон хлеба, на 2-4 тонких кружка (зависит от ловкости). Для этого нужен острый нож смоченный в горячей воде, тогда сыр режется легко и не прилипает к лезвию. Выкладываем сыр в форму срезом вверх, приправляем белым и черным перцем и пока ставим в холодильник.

Режем полукольцами красный лук, обжариваем на сильном огне в оливковом масле, замачиваем в кипятке изюм (5-7 мин) (я этот этап пропустила, так как изюма не было). Добавляем изюм в сковороду к луку, заливаем апельсиновым соком, посыпаем сахаром, всыпаем клюкву, перешиваем  и оставляем на 10 минут на маленьком огне под крышкой. 

Затем чуть остужаем соус, перекладываем или скорее переливаем в блендер, перемалываем. 

Духовку разогреваем до 190 градусов, ставим туда сыр в форме на режим "гриль", выпекаем пока сыр не расплавится (у меня на это ушло минут 10-12)

Затем каждую половинку сыра выкладываем на тарелку, выстланную микс-салатом, поливаем сыр соусом и немедленно подаем к столу! Можно подавать с французским багетом. Опять же следует кушать немедленно, пока сыр не остыл.

Рецепт №4 Сырное печенье с сушеными помидорами к шампанскому брют!

После приготовления дипа с сушеными помидорами у вас должно остаться примерно половина банки помидорок, и она пригодится нам для приготовления этого замечательного пряного печенья. Я делаю его каждый Новый год, и оно уже стало необходимой частью праздничного стола, как сушеные апельсины и имбирные печеньки.

Что нужно: 

100 гр твердого сыра (грюйер, пармезан и т.п.)

120гр сливочного масла

2 желтка

160 гр муки

6-7 кусочков вяленых в масле помидоров (я предпочитаю класть побольше, прямо полбанки, хуже не будет)

2 веточки розмарина (у меня всегда сушеный молотый розмарин - 1,5 ч.л.)

1 ч.л. разрыхлителя для теста

0,5ч.л. паприки

щепотка острого красного молотого перца

свежемолотый белый перец (я добавляю черный или душистый)

соль

Готовить довольно долго - 1,5 часа

Итак, заранее нарезаем кубиками масло, кладем в морозилку на 15 минут. Листочки розмарина снимаем со стеблей и мелко рубим (свежий розмарин мне прекрасно заменяет сушеный молотый). 

Помидоры чуть обсушим на бумажном полотенце, измельчим в блендере. Натрём на мелкой терке сыр. 

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль, паприку, острый и белый перец в миске, добавляем масло из морозилки. Всыпаем сыр, розмарин, измельченные помидоры, добавляем желтки и руками растираем, измельчаем содержимое, оно будет похоже на слипшийся песок, это нормально. Измельчаем до однородности и одинакового размера крошек. Затем лепим большой комок, делим его на 2-3 одинаковых части, из каждой части формируем колбаску толщиной около 4-5см, каждую колбаску заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час, затем достаем и режем острым ножом (смоченным в кипятке), как колбасу, кусочки должны быть около 1см толщиной. Честно говоря, моя колбаска всегда крошится и каждую печеньку перед выкладыванием на противень приходится долеплять и уплотнять вручную, но это ничего! Довольно быстро и вид аккуратнее выходит. 

Выладываем печенье на противень и ставим в духовку на 170 градусов до образования легкого румянца (12-15 минут), подавать полагается остывшим, но мне оно нравится пока теплое и чуть-чуть мягкое. Оно должно быть мягким при вытаскивании из духовки, не дожидайтесь затвердения печенья, иначе оно будет пересушено.

Печенье хранится 5-7 дней в контейнере, выстланном салфетками или бумагой, чтобы не пересыхало. Это отличная сытная закуска к первому бокалу/ рюмке алкоголя, пока гости не собрались за столом.

На этом пока закончу делиться любимыми рецептами. Еще я делаю апельсиновый безалкогольный напиток и сушеные апельсины каждый Новый год. Если кому интересно, поделюсь рецептом! 

А вчера я впервые в жизни сделала пирожки с капустой! Столько лет замужем, а пирожки с капустой еще ни разу не делала. И вдруг нашло на меня что-то, купила капусту, дрожжи, замешала тесто, вся перемазалась, зато получилось объедение. Жаль, не додумалась положить в начинку яйцо, было бы совсем как в детстве.

Спасибо за внимание! Приятного аппетита!